蜜豆魚(yú)片

　　[原料/調(diào)料]

　　鯇魚(yú)肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。

　　花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

　　[制作流程]

　　1、蜜豆切去老筋，紅蘿卜、生姜切片，鯇魚(yú)肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內(nèi)把魚(yú)膠鋪干，用小火把魚(yú)膠煎至雙面熟透鏟起切片。

　　2、燒鍋下油，放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。

　　3、蜜豆炒至斷生后，再加入煎魚(yú)片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

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