清真菜：蔥香肥牛肉

　　主料：

　　肥牛

　　輔料：

　　口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜、熟芝麻

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、醬油、胡椒粉、紅酒、香油

　　烹制方法：

　　1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻腌制10分鐘備用；

　　2、將口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入適量水，待水燒開(kāi)后，放入姜片、口蘑、胡蘿卜、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，煮片刻至熟后撈出放入盤(pán)中；

　　3、鍋中留原湯，將腌制好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上，淋少許香油，撒熟芝麻即可。

　　特點(diǎn)：葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理。

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