貴州菜：銀耳肥腸燕

　　配料:

　　處理好的肥腸中段250克水發(fā)銀耳300克姜蔥汁30克青紅椒粒25克精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉各適量

　　特色：

　　軟滑嫩，清淡爽口。

　　操作:

　　1、肥腸剖開，切成細絲，入沸水鍋中汆一水撈出，用姜蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻后，裝入蒸碗底部，上面再放上水發(fā)銀耳，入籠用旺火蒸約15分鐘取出，翻扣于圓盤中，即成銀耳肥腸燕。

　　2、炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸，撒入青紅椒粒，調入精鹽、白糖、味精，用濕淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤中銀耳肥腸燕上，即成。

　　·營養(yǎng)價值:肥腸-Q：大腸和粉腸有什么區(qū)別？A：一般我們吃的都是豬的大腸部位。粉腸是廣東人最喜歡的一段，用豬的小腸最...

　　·所屬菜系:云貴菜-滇菜即云南菜。云南省地處我國西南邊陲，以富饒美麗聞名于世。被譽為“植物王國”和“動物王國”。

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