橘皮增白湯

　　原料：

　　橘皮6克，鵪鶉2只，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。

　　制法：

　　1、橘皮去白，洗凈切成細絲；鵪鶉宰殺后去毛、內臟及爪，斬塊；姜切片，蔥切段。

　　2、將橘皮、鵪鶉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水1800毫升，先用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。

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