北京菜：五子醬雞胗

　　原料：

　　凈雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

　　制作：

　　1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

　　2、鍋內放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、姜片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。

　　3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用余下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。

　　特點：

　　雞胗軟爛，咸香味美。

　　功效：

　　雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養(yǎng)肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補腎固精、壯陽明目，適宜于陽痿、遺精、早泄、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。

　　操作提示：

　　雞胗應用小火醬制，切片薄厚均勻。

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