北京菜：京式熗油菜

　　主料：

　　油菜

　　輔料：

　　火腿、脆豆腐、茭白、香椿葉、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、醬油、白糖、香油

　　烹制方法：

　　1、將油菜洗凈從中間切開，用刀背拍一下，加鹽腌2分鐘；

　　2、取一小碗，放入蔥姜蒜末、醬油、鹽、白糖、醋、味精、香油調(diào)成汁備用；

　　3、坐鍋點火倒油，放入油菜、火腿、脆豆腐、茭白、香椿翻炒，關火后烹入調(diào)好的汁炒勻即可。

　　特點：

　　咸香爽口，營養(yǎng)豐富。

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