果醬冰淇淋

　　原料：

　　牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2只、白糖50克、水果、香精少許

　　制作：

　�、賹⑴Ｄ碳訜嶂蠓�，稍晾涼，備用。

　　②在果醬中加入少量的熱牛奶，調成稀糊狀，加熱煮沸，備用。

　�、厶呛偷耙夯旌蠑嚧蛑敝疗鹋�，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分攪勻。

　　④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分攪打均勻，加熱至７５～８０℃，保持１～２分鐘，并通過已洗凈、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。

　�、輰⒛逃秃拖憔�加入濾液內，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡，有一定稠度為止。

　�、迣⒒旌弦悍湃氡�箱內凝凍，并經常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍后即可食用。最好再放入冰箱內冷凍室凍結１２小時食之。

　　附注：

　　①果醬可用罐頭果醬。果醬應新鮮不變質，無雜質。

　�、谠�料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。

　　牛奶遇到酸果醬會有小凝塊，這是正常現(xiàn)象，不影響品質。

　　特色：

　　具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食欲，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。

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