北京菜：果料魚骨

　　配料：

　　發(fā)好的魚骨300克，北京果脯（蜜棗、金糕、青梅、瓜條、杏仁）150克，白糖75克，麻仁10克，蔥、姜、水淀粉各適量。

　　特色：

　　色澤潔白，式樣美觀，味道香甜。

　　操作：

　�。�1）將魚骨用涼水浸泡6小時，用鍋煮，開鍋后改微火再煮一小時，撈出，換湯，加入蔥、姜上鍋蒸，蒸致用手能捏碎時撈出。

　　（2）魚骨切成2厘米的丁，而后用開水焯一下。果料除金糕外均用開水洗凈切成丁。

　�。�3）鍋上火加清水，放適量的糖熬開，放入魚骨熬兩分鐘，用水淀粉勾薄芡，撒上果料、麻仁即成。

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