北京菜：干烙白蟮

　　菜譜名稱(chēng)：干烙白蟮

　　所屬菜系：北京菜

　　所屬類(lèi)型：地方特色

　　基本特點(diǎn)：北京風(fēng)味名菜,此菜鱔魚(yú)肉制鮮嫩,且有祛風(fēng),補(bǔ)虛等功能.

　　基本材料：白鱔300克,生菜150克,味精1克,精鹽4克料酒15克,糖色3克,

　　特點(diǎn)：北京風(fēng)味名菜,此菜鱔魚(yú)肉制鮮嫩,且有祛風(fēng),補(bǔ)虛等功能.

　　用料:白鱔300克,生菜150克,味精1克,精鹽4克料酒15克,糖色3克,油50克.

　　烹飪方法:將白鱔切段,用熱油咯煎;勺內(nèi)炒糖色,烹料酒,加適量水,味精,精鹽,魚(yú)放于勺內(nèi)烙熟撈出,置盤(pán)內(nèi).生菜為其四周即可.

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