北京菜：蒸蛋羹

　　菜譜名稱：蒸蛋羹

　　所屬菜系：北京菜

　　所屬類型：地方特色

　　基本特點：北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.

　　基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁

　　特點：北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.

　　原料:雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁各15克.

　　烹飪方法:將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.

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