北京菜：京都排骨

　　菜譜名稱：京都排骨

　　所屬菜系：北京菜

　　所屬類型：地方特色

　　基本特點：北京風(fēng)味菜,成菜色澤紅亮,味厚汁濃,外焦里嫩

　　基本材料：豬排骨700克,生菜,番茄醬各60克,香菜30克,油50克.

　　特點：北京風(fēng)味菜,成菜色澤紅亮,味厚汁濃,外焦里嫩

　　用料：豬排骨700克,生菜,番茄醬各60克,香菜30克,油50克.

　　烹飪方法：將排骨用醬油太白粉,水,紅粉腌制20分鐘后,下油鍋炸至酥松撈出.在油鍋中將番茄醬,辣醬油,糖炒香,倒入排骨快速拌炒即可.

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