北京菜：干燒雞翅

　　基本特點：

　　四川風味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣

　　基本材料：

　　雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，

　　特點：

　　四川風味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣

　　用料：

　　雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，干豆粉40克，花生油50克，清湯150克。

　　烹飪方法：

　　將雞翅用精鹽，料酒，胡椒面碼勻，雞蛋，干豆粉調(diào)成糊，將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。將雞翅放入油鍋中炸至金黃色撈出。將豆瓣炒出紅色加湯稍煮后，放入油丁，姜，蒜，蔥加醬油，料酒，白糖燒透入味，加味精裝盤即可。

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