北京菜：藕絲羹

　　基本特點：

　　北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補虛之效.

　　基本材料：

　　藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，

　　用料：

　　藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

　　烹飪方法：

　　將藕切成2厘米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁。

　　特點：

　　北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補虛之效.

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