北京菜：它似蜜

　　【原料】

　　凈羊里脊肉150克、白糖40克，甜面醬5克，醬油10克，醋、料酒各3克，濕淀粉25克，姜汁、糖色各1克，香油60克、花生油500克。

　　【制作過程】

　　羊里脊肉斜刀切成長3厘米、寬2厘米極薄片，用甜面醬、濕淀粉15克抓勻；姜汁、糖色、醬油、醋、料酒、白糖、濕淀粉10克調(diào)成芡汁；花生油燒至七成熱，放入漿好的羊里脊片迅速撥散，待里脊片變成白色撈出瀝油；將炒鍋置旺火上，放入香油燒熱，倒入滑好的里脊片。

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