北京菜：紅燒牛腩

　　[原料/調料]

　　材料Ａ：牛腩或牛雜1斤

　　材料Ｂ：馬鈴薯1個紅蘿卜1個蔥2支辣椒2根姜片3片

　　材料Ｃ：水10杯

　　醬油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈乾備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。

　　(2)將所有材料一起放入內鍋中，并加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。

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