上海菜：話梅三文魚

　　·原料：

　　鮭魚300克、檸檬150克、醬油12克、梅脯30克、冰糖15克、大蔥10克、姜3克、花椒1克、白胡椒1克、香油1克、蠔油3克雞精1克。

　　·特色：

　　酸甜咸鮮，生津止渴。

　　·操作：

　　1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克，冰船一只；將所有調(diào)料拌合，靜置30分鐘。

　　2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點(diǎn)綴。

　　3.將調(diào)料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘，則味道更佳。

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