上海菜：咸豬手燉百葉

　　·原料:

　　德國咸豬手1只(約600g)，老百葉、OK醬、蔥、姜、紹酒、白糖、精鹽、雞精各適量。

　　·操作:

　　1、咸豬手切塊，洗凈。

　　2、沙鍋底下放入蔥、姜，再放入咸豬手，然后加水、紹酒，大火燒開，小火燉爛，再放入百葉、OK醬、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，再燒5分鐘即可。

　　貼士：老百葉要先焯水。沙鍋最好有墊底，控制好火候，防止焦底。

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