來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-24 23:06:28
上海菜:河蝦炒青瓜
【菜譜名稱】
河蝦炒青瓜
【所屬菜系】
上海菜
【制作材料】
主料:
河蝦(250克)、黃瓜(100克)
調(diào)料:
醬油(6克)、鹽(3克)、白砂糖(5克)、味精(4克)、白酒(6克)、大蔥(5克)、姜(5克)、香油(10克)、花生油(50克)
【制作工藝】
1.將蝦剪去頭須,洗凈瀝干;
2.黃瓜去皮,挖去瓤,切成長方形的條,放入缽中加少許鹽,腌片刻用清水洗凈瀝干;
3.燒熱鍋,放入油,燒七八成熱,把河蝦倒入爆一下,倒入漏勺;
4.鍋中留油少許,放入蔥,姜,再倒入河蝦爆一下,加酒,醬油,糖,鹽,味精;
5.水燒片刻再把黃瓜倒入,待湯汁收濃后,淋上麻油,即可裝盤。
【菜品口感】
口味:咸鮮味
淡紅色,鮮,嫩。
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