上海菜：雙蛋浸時(shí)蔬

　　簡(jiǎn)介

　　工藝：

　　燒

　　口味：甜味

　　主料：

　　松花蛋（雞蛋）(70克)、咸鴨蛋(60克)、豌豆苗(200克)、草菇(10克)

　　調(diào)料：

　　大蒜(5克)、姜(3克)、味精(3克)、白砂糖(3克)、香油(10克)、胡椒粉(3克)、鹽(2克)

　　類別：

　　上海菜

　　·制作工藝

　　1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剝殼切成粒，蒜頭炸至金黃色。

　　2.鍋下油燒熱，放入菇片，姜片略爆，加適量清水煮開(kāi)，加入調(diào)味品，放入豆苗炒熟撈起裝盤。余湯水燒開(kāi)放入皮蛋，咸蛋，蒜頭略煮后，澆在豆苗面上即可。

　　·菜品口感

　　湯鮮味美，香甜清爽。

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