上海菜：冬瓜盅

　　【原料】

　　新鮮的小冬瓜1個(gè)，水發(fā)香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將雞腿肉洗凈切成��；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。

　　2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開(kāi)水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。

　　3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。

　　4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開(kāi)后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片

　　5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開(kāi)鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時(shí)，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

　　【特點(diǎn)】汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看