上海菜：八寶飯

　　【原料】

　　糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克

　　【制作過(guò)程】

　　1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；

　　2、水500克燒開(kāi)，放進(jìn)白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片該，加熟豬油20克攪勻；

　　3、大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤(pán)里；

　　4、水150克放入白糖100克燒開(kāi)溶化，濕淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。

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