來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-25 21:48:56
上海菜:九制大皇蛇
[原料/調(diào)料]
大皇蛇1條(1500克),檸檬、甘草、香味、陳皮、八角、桂皮、茴香、羅漢果各適量。
[制作流程]
1.取大皇蛇斬成8~10厘米段,加檸檬、甘草、香味、九制陳皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、羅漢果,上籠蒸25分鐘左右待用。
2.將九制陳皮剁碎,加番茄沙司調(diào)勻成汁。將煮酥的蛇段投入汁中腌制15分鐘,上籠蒸5~8分鐘左右即可。
特點(diǎn):香味濃郁,口味鮮嫩,味覺(jué)豐厚。
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