上海菜：意面炒花蟹

　　[原料/調(diào)料]

　　意大利通心粉500克，花蟹2只（500克），番茄沙司、美國辣椒醬、鹽、味精適量。

　　[制作流程]

　　1.將漲發(fā)后的面放入鍋內(nèi)用少許黃油翻炒，加入適量的鹽后裝盆待用。

　　2.將洗凈的花蟹每只斬成6塊，拍干粉下五成熱油鍋中炸熟，倒入漏勺中。

　　3.鍋內(nèi)加番茄沙司、美國辣椒醬、味精，下蟹股加湯水燜燒片刻，改大火收汁，裝入意面上即可。

　　特點(diǎn)：色澤淡紅，香、鮮、辣。

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