上海菜：椰蓉軟糯球

　　[原料/調(diào)料]

　　坯皮：糯米粉250克，糖75克，豬油15克，椰絲100克，澄面50克。

　　餡心：椰蓉餡。

　　[制作流程]

　　1.糯米粉、糖、澄面加入水揉成面團(tuán)，放入豬油擦透成坯皮面團(tuán)。

　　2.面團(tuán)摘坯制成坯皮，包入椰蓉餡，捏圓球形，沾上椰絲即成生坯。

　　3.上籠，用猛火蒸8分鐘即可。

　　特點(diǎn)：形似圓球，皮柔滑有韌性，軟而不粘牙。

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