東北菜：醬雞肝

　　鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)。

　　將雞肝等撈出，再?zèng)_兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開(kāi)。（相當(dāng)于半小勺）

　　轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí)。

　　加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，�；�，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后即可。

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