東北菜：三花魚腹酒鍋

　　主料：

　　鱖魚50克，白魚50克，鯽魚50克

　　輔料：

　　菠菜250克，火腿腸25克，竹筍25克，香菇（鮮）25克，油菜心20克

　　調(diào)料：

　　料酒25克，雞蛋清40克，豬油（煉制）20克，淀粉（豌豆）10克，香油5克，鹽5克，味精3克，胡椒2克，蝦仁10克

　　做法：

　　1.鰲花魚肉、鳊花魚肉、鯽花魚肉放在一起，剁成三花魚肉茸，放入碗中，加入雞蛋清、豬油、料酒、淀粉、精鹽、味精、胡椒粉，用力攪動(dòng)，攪出黏性，成魚肉泥，再均分成3份.

　　2.菠菜摘洗干凈，取用綠葉，砸成泥狀，加1份魚肉泥，混拌均勻，再擠成綠色丸子生坯。蝦仁加1份魚肉泥，混拌均勻，再擠成紅色丸子生坯。凈魚肉泥1份擠成本色丸子生坯。

　　3.鍋置火上，加入清水燒沸，分別下入三種色彩丸子生坯，氽成原色、綠色、淺紅色三色魚丸，撈出瀝凈水。

　　4.冬筍去掉老硬部分，洗凈，與刮洗干凈的火腿，分別切成柳葉形片。香菇用溫水浸泡發(fā)透至軟，再用清水漂洗干凈，去蒂后片成片，擠出水分。油菜心摘洗干凈，瀝凈水，每棵切成4瓣。

　　5.凈鍋置火上，加入清水燒沸，分別放入冬筍片、香菇片、油菜心瓣稍燙，撈出瀝凈水。

　　6.凈鍋置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，再加入三色魚丸、火腿片、香菇片、冬筍片、油菜心瓣，燒沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒鍋里。

　　7.酒鍋上桌，再點(diǎn)燃酒精，燒沸即可食用。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看