東北菜：紅椒炒臘肉

　　≮美食原料≯

　　臘肉250克.鮮紅柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，醬油10克，料酒10克，鹽1克，香油10克。

　　≮美食做法≯

　　1、將臘肉洗凈，切塊，裝在碗內，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸1-1.5個小時，熟透下屜，晾涼后切成薄片；

　　2、紅柿子椒去蒂和籽，洗凈切開;青蒜剝皮，洗凈，切段)將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下紅柿子椒片煸炒幾下，炒至鮮紅色后，隨即放鹽，醬油炒勻，然后把蒸熟的臘肉片和料酒放入拌炒1-2分鐘，撒上青蒜段拌勻，盛在盤內，淋入香油即成。

　　≮美食特色≯

　　色彩美觀，柔韌咸鮮，香味濃郁。

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