東北菜：紅燒菜花

　　【原料】：

　　菜花300克，胡蘿卜50克，水發(fā)冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。

　　【制法】：

　　1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分。

　　2.將炒鍋置于火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內(nèi)翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開(kāi)后火靠一下，調(diào)好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　【特點(diǎn)】：

　　汁濃味厚，香鮮可口。

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