東北菜：蔥爆肉片

　　【原料】

　　豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。

　　【制作過程】

　　1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條；

　　2、炒鍋內(nèi)加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可。

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