蛋白質(zhì)果汁飲料

　　原料配方：

　　溫州桔汁450克、脫脂乳300克、溫州桔醬100克、砂糖74克、柑桔果膠5克、桔子香精1克

　　制作方法：

　　1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。

　　2.將沉淀液用均質(zhì)機質(zhì)質(zhì)，使其完全微細化。

　　3.把柑桔果膠與砂糖混合后，加入70克水使其溶解，然后加入溫州桔醬，并進行均質(zhì)，使其均質(zhì)化。

　　4.然后將上述兩種均質(zhì)化液體混合，添加少量桔子香精。

　　5.用常規(guī)方法加熱殺菌，罐裝后即為成品。

　　產(chǎn)品特點：

　　風味和色澤均良好，營養(yǎng)豐富，pH為3.7。在20℃條件貯藏3個月后完全沒有凝聚沉淀。在20℃、38℃條件下貯藏6個月也幾乎沒有出現(xiàn)沉淀。

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