徽菜：菠蘿肥牛

　　原料：

　　鮮凍肥牛500克，菠蘿肉200克，鮮小紅辣椒150克，青、紅辣椒丁各10克，紅果10克，檸檬片10克。

　　調料：

　　芥末膏250克，鮮橙汁50克，鹽10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美極醬油15克，紅油20克。

　　制作：

　　將肥牛從冷柜中取出，切成8厘米長、1厘米見方粗細的條，菠蘿肉切成比肥牛略細的條，鮮紅小辣椒切末，先將以上各種調料、配料，放入盆中拌勻，后加入肥牛拌勻，擺放檸檬片和紅果即可。

　　制作關鍵：

　　制作時要保持肥牛的冰鮮度，入口清涼。

　　特點：

　　果香味濃郁，冰爽可口。

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