夏威夷風(fēng)情基圍蝦

　　配料：基圍蝦、牛肉糜、酒釀、雜菜、豆瓣醬、姜末、蔥末、蒜末

　　做法：先將基圍蝦去腿、去須，牛肉用刀或是粉碎機(jī)切成碎末。

　　鍋內(nèi)下大量的油，將基圍蝦倒入快炸撈出，一開始用油量很大，利用油的高溫將蝦肉快速炸熟，把鮮味和水分鎖住。

　　鍋內(nèi)下調(diào)料，先下蒜泥、蔥、姜爆香，再加入豆瓣醬一起翻炒，最后加入牛肉糜一起煸炒至熟。其實(shí)從廚藝上來(lái)說(shuō)，不光是魚羊搭配才夠鮮，這水陸配起來(lái)也是非常的鮮美。

　　在翻炒完的牛肉中，再加入些酒釀，這樣口味略帶點(diǎn)酸甜，在這夏日里食用更清口、開胃。加完酒釀，再加入些干杯露，當(dāng)然沒有干杯露的話用醬油也是可以的，加清水，加入鹽、味精、糖、酒調(diào)味、再把蝦放入一起翻炒，加蓋燜一下，最后加入雜菜，用水淀粉勾芡即可出鍋。

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