梯子面包

　　材料:

　　使用預(yù)拌面團(tuán):橄欖油面團(tuán)，Boule面團(tuán)，歐洲農(nóng)夫面團(tuán)，低全麥面團(tuán)或意大利Semolina面團(tuán)，1磅(葡萄柚大小的)上述面團(tuán)，1/2杯黑橄欖，最好為Nicoise或Kalamata去核切碎橄欖油，做涂刷用

　　做法：

　　1.烤箱提前預(yù)熱400F(204C)，將一個(gè)空烤盤放在另外一層烤架。不影響面包膨脹，把另一烤盤涂橄欖油恃用.這個(gè)面包無需烘焙石板;如果要用的話，預(yù)熱時(shí)間縮短5分鐘.

　　2.在面團(tuán)表面灑粉，做成球形。

　　3.將面團(tuán)放在木板上，壓扁成1.25CM厚面餅，灑上面粉和橄欖.卷起，做成一個(gè)球.再壓扁成1.25CM厚的面餅，灑粉

　　4.在面餅上割縫，灑粉，輕輕扯出幾個(gè)洞

　　5.涂上橄欖抽，醒發(fā)20分鐘.

　　6.將面團(tuán)放入烤箱中層。在空烤盤上澆一杯熱水，立即關(guān)門.20分鐘后開門檢查，一般情況5分種后會(huì)上色.橄欖油上釉的面包，通常不會(huì)有裂紋。

　　7.一趁熱食用。

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