徽菜：小黃瓜條泡菜

　　[原料/調(diào)料]

　　小黃瓜1斤、辣椒2條、蒜末1大匙

　　(1)鹽3大匙

　　(2)香油2大匙、糖3大匙、鹽適量

　　[制作流程]

　　(1)將小黃瓜洗凈后切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調(diào)味料(1)攪拌均勻并腌漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質(zhì)地脆韌，再將鹽水濾除，并以冷開水洗凈后徹底瀝乾水份備用。

　　(2)辣椒洗凈切細斜片備用，將調(diào)味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再腌漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置于冷藏庫即可，約可保存10天。

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