徽菜：發(fā)糕

　　[原料/調(diào)料]

　　在來(lái)米粉3杯、白糖1杯、水1又1/2杯、面粉3/4杯、泡打粉1大匙、紅色糕點(diǎn)紙8張

　　[制作流程]

　　(1)將水及糖先攪拌溶化之后，慢慢倒入在來(lái)米粉中，一邊攪拌均勻。另外，將面粉及泡打粉過(guò)篩和入拌好的米漿之中一同拌勻備用。

　　(2)將紅紙鋪在碗中，再將調(diào)好的米漿倒入約八分滿。

　　(3)準(zhǔn)備蒸鍋，水開(kāi)后，將碗放入以大火蒸約30分鐘，熄火待冷取出即可。

　　泡打粉要等入鍋蒸之前再加入調(diào)勻，如果太早加入則會(huì)沉淀，發(fā)糕會(huì)發(fā)得不均勻而失敗。

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