湘菜：酸蘿卜炒脆骨

　　·原料：

　　脆骨500克、酸蘿卜150克。

　　植物油50克，精鹽3克，味精3克，干椒、蔥、姜各5克，香油5克，水淀粉5克。

　　·特色：

　　色澤鮮亮，酸辣脆香

　　·操作：

　　1、將脆骨鹵制成七成爛，切成0.2厘米粗的絲；酸蘿卜也切成0.2厘米粗的絲，蔥切段，姜切絲，干椒切絲。

　　2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入姜絲、脆骨略煸，再加入酸蘿卜絲、干椒絲、精鹽、味精翻炒均勻，入蔥段，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

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