湘菜：油熗茭瓜

　　主料：

　　西葫蘆1000克

　　調料：

　　鹽5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克

　　油熗茭瓜的特色：

　　脆嫩，味鮮美。

　　制作：

　　1.茭瓜（西葫蘆）剝去外皮削去內瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內氽一下，即撈出裝盤；

　　2.將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；

　　3.然后下入茭瓜，再放入上列調料稍燜，收汁后取出晾涼；

　　4.食用時，裝入盤內，淋上香油即成。

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