湘菜：煎鯧魚(yú)

　　主料：

　　平魚(yú)300克

　　輔料：

　　芹菜20克、番茄70克、洋蔥50克、紅辣椒30克

　　調(diào)料：

　　姜5克、醬油30克、白砂糖10克、鹽1克、白酒20克、大蔥20克、植物油20克

　　制作工藝

　　1.鯧魚(yú)去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開(kāi)魚(yú)身剔除大骨后留魚(yú)肉待用；

　　2.番茄、洋蔥洗凈切��；

　　3.芹菜去葉洗凈切末；

　　4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；

　　5.姜切絲、蔥切末待用；

　　6.魚(yú)用調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時(shí)左右取出；

　　7.將魚(yú)在20克熱油中煎至金黃色即可。

　　工藝提示

　　平魚(yú)又稱(chēng)鯧魚(yú)。

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