湘菜：豆鼓蒸鯧魚

　　材料：

　　主料：平魚1000克

　　輔料：豬油（板油）100克,

　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒10克,豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,豆豉15克,醬油10克

　　做法：

　　1.魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；

　　2.蔥，姜，辣椒切碎；

　　3.所有料調(diào)勻備用；

　　4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；

　　5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入；

　　6.大火蒸20分鐘即可。

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