潮汕菜：紅燜儉魚(yú)

　　主料：

　　儉魚(yú)（白腹象魚(yú)）1斤。

　　配料：

　　香菇、蝦米各0.5兩，咸菜（切片泡浸過(guò)）2兩。

　　做法：

　　將儉魚(yú)切塊，拌豉油、粉。油炸后，和上述配料及鹽文火燜，起菜時(shí)加麻油，胡椒粉。

　　特點(diǎn)：

　　鮮美爽口。

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