潮汕菜：紅油辣子雞

　　吃辣子雞最美妙不過的是在一層紅艷艷的辣椒里找到最后幾粒雞肉。別的菜主角總是站在明顯的位置，一目了然，宛如超級明星登場；辣子雞卻是眾里尋它千百度，它卻在辣椒深處。

　　辣子雞的雞肉要剁得小，入味才深，但我切來斫去，動刀的時候覺得夠小了，動筷的時候還是覺得太大，什么原因呢?

　　太長時間沒吃雞了，嘴饞不過，便燒了個辣辣的來過癮。

　　準備工作

　　鍋內(nèi)余少許油炒香姜，蒜，辣椒，花椒

　　放入炸過的雞肉翻炒，加鹽，糖，醬油，料酒，雞精，炒入味即可

　　簡單主義辣子雞出鍋了！

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