潮汕菜：潮式大眼雞

　　材料：

　　大眼雞一條（一種咸水魚，一般在菜市場都可以買到）、醬油、芥辣或豆瓣醬。

　　做法：

　　將大眼雞洗干凈上碟蒸煮，然后就魚碟里蒸出來的水倒掉，再將魚放到風(fēng)扇下吹涼，這樣做可以讓魚皮收縮；等魚涼透之后再將它連碟一道套入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏兩個小時即可。吃的時候可以配醬油芥辣，或豆瓣醬，口感一流。

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