潮汕菜：潮州一品煲

　　主料：

　　鮑魚、魚肚、蝦仁、帶子、大烏參各適量。

　　配料：

　　老抽、上湯、鹽、味精、米酒、生粉、油各適量。

　　做法：

　　1、蝦仁、帶子分別上漿。

　　2、將鮑魚、魚肚、蝦仁、帶子、大烏參過油，撈出。鍋中倒入上湯、鹽、味精、米酒、老抽，放入原料，慢火燜10分鐘，大火收汁，至湯水有點稠時，淋油，放在煲中即可。

　　特點：

　　酥而不爛，鮮香嫩滑。

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