潮汕菜：參芪燉鳳爪

　　主料：

　　雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。

　　配料：

　　味精、鹽各少許，生姜1片。

　　做法：

　　1、雞腳斬件，用加入生姜的沸水氽去血穢雜味，洗凈后裝入燉盅。

　　2、投入黨參、北芪、甘草，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，用文火約燉90分鐘，至爛即成。

　　3、食用前除去藥渣。

　　特點(diǎn)：

　　色清味甜。

　　藥用價(jià)值：

　　黨參味甘性平，可健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血，生津止渴；北芪味甘，性微溫，可補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，利水消腫，托氣生肌；甘草味甘性平，可清熱解毒，生津止渴，鎮(zhèn)咳祛痰，緩急止痛，調(diào)和藥性。以此三藥與味甘性溫的雞腳合燉，是壯筋活絡(luò)、強(qiáng)關(guān)節(jié)、補(bǔ)氣血、祛虛勞疲弱之佳品。

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