潮汕菜：冰餡寶斗糕

　　主料：

　　白面粉8兩（約320克），砂糖2兩（約80克），牛油1/2杯，淡奶2湯匙，雞蛋1只，食用臭粉少許。

　　配料：

　　餡料：浸軟開邊綠豆1斤（約600克），砂糖8兩（約320克），粟粉、生油、清水各適量。

　　做法：

　　1、綠豆加4碗清水磨成粉漿，用小篩將幼滑、精細(xì)的粉漿濾出，放鍋內(nèi)加入砂糖、粟粉、生油攪勻煮干成綠豆餡。

　　2、融化牛油，與砂糖攪拌至松發(fā)，再加入雞蛋及淡奶攪勻。

　　3、將牛油蛋糊倒于面臺(tái)上，與面粉搓成光滑之面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊壓扁圓，包入豆沙餡，制成小長(zhǎng)方形塊狀，放在平底鍋內(nèi)，逐一煎至呈金黃色即成。

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