潮汕菜：白灼青龍仔

　　主料：

　　青龍仔（小龍蝦）6只。

　　配料：

　　姜片、姜末、白糖、花雕酒、蔥段、香醋各適量。

　　做法：

　　1、青龍仔洗凈后，用鋼針往青龍仔嘴里插入，轉(zhuǎn)兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟后的蝦腳不會斷落）。

　　2、放上姜片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸20分鐘即可。

　　3、跟料為香醋（醋里放姜末和白糖）。

　　特點：

　　肉鮮嫩，略帶甜味。

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