潮汕菜：白兔餃

　　主料：

　　澄面350克，生粉150克，蝦仁250克。

　　配料：

　　鹽、料酒、味精、大油、香油、淀粉。

　　做法：

　　1、將澄面、生粉置于容器中，加入開水150克，制成燙面，扣蓋5分鐘加豬油5克，搓均待用。

　　2、蝦仁切碎，加入鹽、料酒、味精、大抽、香油打上勁，制成蝦餡待用。

　　3、燙面下劑，包上蝦餡，制成兔型，用紅椒切小粒做眼睛，上籠蒸4分鐘，熟后取出，擺在盤中，加點(diǎn)花色即成。

　　特點(diǎn)：

　　小兔逼真，活潑可愛，味美可口，逗人喜歡。

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