粵菜：香煎牛仔骨

　　材料：

　　牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。

　　調(diào)料：

　　菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。

　　做法：

　　將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟后加入少許燒汁便成（火候把握到剛熟便可，傳統(tǒng)的餐館多會(huì)煎至五成或七成熟）。

　　牛肉含有豐富的營養(yǎng)成分，能增長氣力，培補(bǔ)中氣，尤其是青壯年，孕婦，進(jìn)食牛肉，極之有益。

　　吃牛仔骨扒時(shí)可配芥末，亦可選擇一款用“赤霞珠”葡萄釀造的紅葡萄酒。

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