粵菜：魚腸蒸蛋

　　【菜名】魚腸蒸蛋

　　【所屬菜系】粵菜

　　【特點(diǎn)】

　　【原料】

　　材料：鯇魚腸（兩副）、雞蛋（三只）、油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、姜汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油（少許）

　　【制作過程】

　　一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗凈切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗凈，切段，滴干水分。

　　二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調(diào)味料拌勻，倒入已涂油深碟內(nèi)。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

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