粵菜：醬燜黃魚

　　原料

　　黃花魚1條，蒜蓉辣醬半袋

　　調料

　　面醬1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高湯、姜汁適量

　　做法

　　1、黃花魚去鱗，剖洗干凈，瀝干水分加少許鹽在表面抹勻。

　　2、炒鍋中加油3大匙，燒七成熱時下面醬、姜汁、酒、蒜蓉辣醬和大料翻炒，爆出香味后下入高湯。

　　3、高湯煮沸后，放黃魚用慢火燜熟，撈出大料，湯收濃汁后裝盤即可。

　　貼士

　　黃魚在燒制過程中，烹上少許醋，可以有效去腥防腐。

　　黃魚以肉質細膩且富含膠質著稱，對女性肌膚有很好的修補、緊實作用，海魚所含的DHA能凈化血液、降低膽固醇，是都市人群防止動脈硬化及活化腦細胞的貼心食品。

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